양념 돼지갈비 레전드 레시피

양념 돼지갈비 레전드 레시피입니다. 가정에서 업소에서 사용 가능한 아주 맛있는 양념 돼지갈비를 만드실 수 있습니다. 레시피시는 굉장히 간단하고 쉽습니다. 그리고 꼭 돼지만이 아닌 다른 고기 양념으로도 사용이 가능합니다.

 

 

양념 돼지갈비 레시피

먼저 갈아놓고 냉장보관
마늘	300g
양파	100g
사과	200g	전부 갈아주기. 약 1L(4컵) 정도 나옴
파	100g
간장	1컵

위에 갈아둔 야채와 같이 섞어주면 완성
물	3컵
미림	1/2컵
청주	1/2컵
매실액	2 T
미원	1 T
다시다	1 T
생강파우더	1 T
흑설탕	1 컵	꾹꾹 누르지 않고 1컵
물엿	1/2 컵
노두/카라멜소스	2 T	(색깔용, 가정에선 굳이 안넣어도됨)
참기름	2 T
		옵션: 물1컵대신 갈아만든배 1컵으로 대체 가능

 

 

 

참고

• 고기 6 : 4 소스 비율이 이상적.
• 업소용은 이레시피에서 5배-10배 하시면 됩니다. 불리면서 맛이 달라질 수 있으니 설탕과 간장으로 맞추면 됩니다. 
• 이 레시피는 고기 약 2.5키로까지 양념 가능 합니다.
• 고기 재우는 기간은 24시간 이상이 좋습니다. 최대 3일까지 냉장 보관이 가능하고 그 이후부터는 냄새가 날 수 있습니다.
• 양념육이 많으면 얼려도 퀄리티에 영향이 없으니 얼려도 무관 합니다.
• 후라이팬, 그릴, 숯불 에서 조리해도 간, 맛의 편차가 적어 다방면으로 사용 가능 합니다.