LA갈비 레시피 식당처럼 재우는법

LA갈비는 제가 가장 좋아하는 소고기 요리 중 하나입니다. 가격이 매우 비싼 만큼 달달하면서 짭조름한 양념에 재워진 고기를 그릴이나 석쇠에 구워내어 먹으면 밥 다섯 공기는 뚝딱이지요. 이 포스팅에서는 LA갈비 레시피 식당처럼 재우는 법에 대해서 써보겠습니다.

 

 

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LA 갈비 레시피 식당처럼 재우는 방법 (TB = 테이블스푼)

간장 5 TB

물 1컵 (20 TB)

설탕 5 TB

매실액기스 (혹은 음료) 1 TB

미림 5 TB

다진 마늘 1TB

후추 살짝

미원 1/2 TB (옵션이지만 추천)

소고기 다시다 1 TB (옵션이지만 추천)

+

과일/야채간 주스 [ 배 1/4개, 키위 1개, 양파 1/2개, 파인애플(캔 링 1개), 파 1대] +물 1컵

 

 

위 재료를 모두 섞어서 LA갈비를 하루 재워 숙성후 그릴해서 먹으면 됩니다.

위 레시피 물과 간장의 비율은 [물4 : 간장 1]입니다. 그릴용으로 최적화되어있는 레시피고요,

만약 후라이팬을 사용하실 것이라면 [물:간장 5:1]로 물을 조금 더 추가하셔야 합니다.

 

안 그러면 너무 짭니다.

 

 

위 레시피에서 물 20TB 간장이 5TB 이까 5:1로 바꾸면 물 25TB가 필요하게 되겠네요.

기호에 맞춰서 물을 더 넣으셔도 상관없습니다. 

 

 

미원과 다시다는 빼셔도 되지만 정말 식당 맛을 내고 싶으시면 꼭 넣으시는걸 추천합니다.

너무 많다 싶으면 덜 넣으시더라도 넣고 안 넣고의 차이는 분명합니다.

 

 

과일/야채 간 주스는 키위를 넣으면 연육이 정말 잘돼서 정말 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다.

과일이 없다면 양파와 파만 넣어도 무방합니다.

맛보다는 연육 목적이기 때문에 키위나 파인애플 중 1개만 넣으셔도 됩니다.

개인적으로 키위 연육이 가장 좋았습니다.

 

 

기호에 따라서 참기름을 넣으셔도 되지만 맛이나 향에 차이는 없습니다.

오히려 올리브오일이나 요리용 기름을 넣어도 전혀 무방합니다. 물론 안넣으셔도 되고요.

 

 

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보급형 LA 갈비 레시피

간장 2.5 TB

물 한컵 (20TB)

설탕 2.5 TB

다진 마늘 1 TB

갈아 만든 배 음료 반컵

참기름 1/2 TB

미원 1 티스푼 (옵션)

다시다 1/2 TB (옵션)

 

 

 

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지금까지 LA갈비 레시피 식당처럼 재우는 법에 대한 포스팅이었습니다.