음식과 건강/일반 음식과 레시피5 마카롱 실패이유 총정리 (잘 만드는법) 우리는 마카롱을 왜 자꾸 실패하는 걸까? 흔히 나오는 실패에는 꼬끄모양, 마카롱 낮은 삐에, 터짐 등이 있는데, 모두 그냥 나온 실패가 아니란 사실. 하나하나 각각 원인이 있는데 과연 실패원인과 이유가 뭘까 마카롱 실패이유 총정리와 잘 만드는 법을 알아보겠다. 신선한 재료 마카롱 재료 중 중요한 부분을 차지하는 아몬드가루는 육안으로 보기에 좋고 나쁨 구별이 쉽지 않다. 기름기가 많은 아몬드가루는 머랭의 거품을 죽여서 반죽이 질어지게 만들고, 오래된 아몬드가루는 얼룩덜룩한 느낌의 꼬끄가 나올 수 있다. 고운 체에 치기 마카롱 재료중 모든 가루류는 고운 채에 쳐서 뭉침이 없는 곱디고운 가루가 돼야 한다. 가루의 뭉침은 얼룩덜룩한 마카롱이 될 수 있다. 레시피대로 마카롱은 비율과 배합이 가장 중요하기 때문에 .. 2023. 2. 27. 이전 1 2 다음